Mình vốn thích crackers vì rất giòn, thơm và không ngọt. Bánh crackers thường hay được làm đế cho các món khai vị.

Ví dụ như crackers ritz khai vị với trang trí bằng olive, cà rốt, dưa chuột, sốt cà chua và pho mát:

 (photo: internet)

Công thức

–          250 g bột mì thường

–          1 thìa cà phê bột nở (baking powder)

–          2 thìa súp hạt poppy (tùy thích)

–          2 thìa súp vừng trắng

–          60 g bơ lạt

–          ½ thìa cà phê muối

–          125 ml nước đá

Cách làm :

1. Rây bột, bột nở và muối. Trộn hỗn hợp bột với hạt poppy và vừng.

2. Bơ cắt miếng nhỏ, cho vào nhào cùng với hỗn hợp bột trên cho đến khi được một hỗn hợp giống như cát.

3. Hỗn hợp bột tạo hình giếng, cho nước vào. Lấy một con dao mảnh « cắt » qua lại để hỗn hợp bột và nước trộn đều với nhau. Nếu bột có vẻ khô quá thì cho thêm chút xíu nước lạnh.

4. Nhẹ nhàng tạo hỗn hợp bột trên thành hình tròn (chú ý không nhồi bột). Cho cục bột vào giữa hai lớp giấy nến và cán thật mỏng, càng mỏng càng tốt (chừng 2mm). Tối qua mình cán vội nên bánh hơi dầy. Dùng dĩa đâm vào mặt bánh.

5. Cắt bánh thành các miếng nhỏ. Bật lò ở 180, khi lò nóng thì cho vào nướng khoảng 20-25’ cho bánh vàng đều. Để nguội và cất vào hộp kín.

Bánh cực kì giòn, hơi hơi mặn và rất là thơm nhờ vào vị vừng và poppy.

Recette tirée du livre “Apero. Finger food, toasts, dips” de Marabout:

pour 30 pièces environ

– 250 g de farine

– 1 c. à c. de levure chimique

– 2 c. à s. de graines de pavot

– 2 c. à s. de graines de sésame

– 60 g de beurre coupé en petits morceaux

– 125 ml d’eau glacée

1. Préchauffez le four à 180 ° C. Huilez légèrement deux plaques de cuisson ou recouvrez-les de papier sulfurisé. Tarisez la farine, la levure et 1/2 cuillerée à café de sel dans une terrine. Ajoutez les graines de sésame et de pavot et poivrez. Mélangez. Travaillez le beurre du bout des doigts avec la farine jusqu’à l’obtention d’une semoule grossière.

2. Faites un puits au centre et ajoutez presque toute l’eau. Mélangez avec un couteau à lame plate en effectuant un mouvement de découpe jusqu’à ce que le mélange forme de petites boules souples. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez le reste d’eau.

3. Rassemblez la pâte en une boule grossière. Maniez-la délicatement sans la pétrir, puis divisez-la en deux. Disposez une moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-la au rouleau sur une épaisseur de 2 mm. Couvrez l’autre moitié de la pâte de film alimentaire et réservez.

4. à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découpez des disques de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette, puis transférez les disques sur le plaques de cuisson. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Rassemblez les petits morceaux de pâte restants (sans les pétrir) et aplatissez-les délicatement au rouleau. Découpez de nouveaux disques à l’emporte-pièce. Mettez-les 20-25 minutes au four jusqu’à ce qu’il soient légèrement dorés. Transférez sur une grille métallique et laissez refroidir.