Tết trong tôi

Mùi Tết. Mùi Tết, mùi mùa xuân trong tôi là mùi củi cháy nồng nồng, thơm thơm. Không phải mùi củi cháy rừng rực thơm lá khô mùa hè nhé, mà là mùi củi ẩm ẩm, nồng nồng của giao mùa đông-xuân. Người ta khắp nơi nấu bánh chưng Tết bằng cái thứ củi đẫm mưa xuân ấy, nên xóm trên nhà dưới đi đâu tôi cũng thoang thoảng thấy cái mùi khói thơm kiểu ngái ngái đấy. Hít sâu một cái, thấy cái lạnh trong trẻo của những ngày cuối năm tràn vào phổi, lan vào từng tế bào, thấy mùi củi cháy nó ấm áp thế không biết. Chẳng hiểu vì sao cái mùi củi cháy đấy nó in sâu vào tiềm thức của tôi đến nỗi khi tôi đốt lá mục trong vườn nhà bên Pháp, cứ thấy thoang thoảng hương xuân của Việt Nam ở đâu đây.

Mùi Tết còn là mùi hoa mùi già nấu nước tắm. Về làng quê nội, ra chợ tìm hàng cô bán mùi già. Cầm một bó mùi già, vò vò mấy cái hoa đã đậu thành quả hít hà. Thấy người nhẹ đi một tí, thấy cuộc sống chậm đi một tí. Tự dưng chêm câu tiếng Anh vào đây hơi lạc quẻ nhưng lúc này nhớ đến câu nói của Coco Chanel, « the best things in life are free, the second best things are very, very expensive”, thấy sao mà tâm đắc thế. Hạnh phúc không cần kiếm nơi xa.

Tiếng Tết. Lòng tôi luôn nao nao cảm giác hồi hộp đón năm mới mỗi khi nghe giai điệu của bản nhạc này

« Mọc giữa dòng sông xanh,

Một bông hoa tím biếc

Ôi con chim chiền chiện,

Hót chi mà vang trời,

Từng giọt long lanh rơi,

Ta đưa tay hứng về… »

Đại loại thế, tôi cũng không nhớ chính xác ca từ.

Bao nhiêu cái trong trẻo, tinh túy của mùa xuân bài hát này hội tụ đủ cả. Tôi không nhớ nhạc sĩ nào phổ nhạc, ai hát bài này (Thơ hình như của Thanh Hải ( ???) có học hồi cấp III, mà tôi lười gúc quá) nhưng nó thường xuyên được phát trên đài và trên truyền hình. Giọng cô ca sĩ trong trẻo, cao vút. Mỗi năm già đi một tuổi, thế mà cứ nghe bài này tôi lại thấy tâm hồn trẻ lại, như cô gái đôi mươi (hì hì).

Tiếng Tết còn là bài Happy New Year, luôn được phát lúc giao thừa. Lạ cái là cứ nghe bài này tôi lại thấy cái buồn buồn tàn tiệc. Tết hay nhất là lúc mọi gia đình nhộn nhịp mua đào, quất, dọn dẹp, lau chùi nhà cửa, rửa lá dong, gói bánh. Khi giao thừa kết thúc, cũng là hết Tết. Vì thế cứ nghe HNY là thấy buồn buồn, cảm giác Tết hết rồi, còn đâu nữa mà háo hức với rộn ràng.

Vị Tết. Vị Tết tôi nhớ vị bánh chưng kèm củ kiệu, vì củ kiệu muối trong năm hầu như tôi chả ăn bao giờ. Củ kiệu chua giòn, ăn nhăn mặt, nhưng nó hợp với miếng bánh chưng xanh rền, hợp với cái vị béo thịt mỡ của bánh chưng.

Hồi nhỏ mâm cỗ tết bao giờ cũng có món bóng bì xào rau củ, thành ra giờ vị Tết của tôi cũng là vị bóng bì xào mềm mềm, dai dai, đậm vị ngọt của rau củ kèm theo. Sợ nhất là bị mời món bánh chưng chấm mật, chả hiểu sao tôi sợ cái vị rền của bánh chưng quện với vị mật ngọt khé đấy thế chứ.

Hôm nay bố tôi bảo, ăn uống thì giờ ngày nào chả là Tết, thấy đúng thật. Không biết người khác thế nào chứ ăn Tết tôi cứ phải thích ăn đúng vị truyền thống Việt Nam, ăn bữa ăn tất niên mà có đĩa chân giò hun khói kiểu Tây là tôi thấy thật lạc quẻ, như mặc áo dài nhảy disco (giờ ai còn nhảy disco nhỉ ?).

Nhìn Tết. Tết là đông người nhộn nhịp chở cành đào, quất. Tết là thấy đồ ăn Tết xếp mọi xó nhà. Tết là thấy trẻ con xúng xính quần áo mới, tay cầm phong lì xì, cười nói hớn hở. Tết là thấy đường Hà Nội vắng như đanh sáng mùi 1, ta đi bộ phăm phăm qua đường không run rẩy.

Cảm Tết. Tôi thích cái lạnh sớm đông của Tết, không lạnh quá đâu, chỉ cần đủ để ta mặc cái áo len mới, quàng cái khăn màu đỏ bordeaux cho má chút hồng. Tết không được nóng, không được nắng. Không thì không còn là Tết. Nhưng trên hết, Tết là cảm thấy tình cảm gia đình gắn kết, thấy đi đâu cũng không bằng Nhà mình, đi đâu cũng không vui và đấm ấm bằng ở Việt Nam. Tết vui nhất là lớn rồi mà còn được chui vào chăn của mẹ, ôm mẹ rồi bảo Mira « bà là mẹ của mẹ ». Tết vui nhất là cả nhà rúc vào phòng, kể chuyện đã qua, chuyện thời thơ ấu trên Hòa Bình, chuyện bà con bạn bè thân thuộc. Vui vì người này, kia thành đạt, hạnh phúc, chạnh buồn vì đời là thế, người này, người kia cũng bỏ mà đi …

Sắp Tết, nhìn đống lá dong xanh mướt chuẩn bị đi rửa mà tự dưng mình thấy thèm ăn Tết VN quá.

Chúc tất cả mọi người chuẩn bị Tết và ăn Tết vui vẻ nhé!

Quinoa – diêm mạch

o-QUINOA-570

Bữa trưa nhẹ nhàng, đủ chất, tốt cho sức khỏe và ngon miệng: Bò kho cà rốt, xúp lơ xanh luộc, quinoa trộn hạt lúa mì thô luộc.

IMG_9265

Hiện nay ở Châu Âu đang rộ lên phong trào ăn hạt quinoa (diêm mạch), xuất xứ từ Nam Mỹ. Thực phẩm « mẹ đẻ » của người Inca, quinoa được sử dụng như một loại ngũ cốc mặc dù loại hạt này không phải là ngũ cốc.

Quinoa nguyên hạt đặc biệt tốt cho người bị bệnh tiểu đường, huyết áp cao, cholestérol cao và rất phù hợp cho những người theo chế độ ăn lành mạnh vì những lí do sau :

  • Quinoa chứa hàm lượng protéin đặc biệt cao so với các loại ngũ cốc thông thường như gạo, lúa mì, vì thế tốt cho da, cơ và xương. Hơn nữa quinoa lại là thực phẩm không có gluten, thích hợp với những người không dung nạp được gluten.
  • Quinoa là hạt nguyên hạt nên chứa rất nhiều chất xơ. Vì nhiều chất xơ nên quinoa có khả năng cải thiện tiêu hóa và rất tốt cho những người bị bệnh về tim mạch, tiểu đường, giúp duy trì lượng đường ổn định trong máu.
  • Quinoa là thực phẩm rất giàu chất chống ô xi hóa, có chức năng duy trì sức khỏe, ví dụ như ngăn ngừa lão hóa, phòng chống bệnh ung thư, giúp cơ thể dẻo dai.
  • Quinoa chứa nhiều dầu thực vật tốt cho sức khỏe và
  • Quinoa chứa những thành phần dinh dưỡng đặc biệt quan trọng sau : Mangan, sắt, đồng, phốt pho, ma nhê, kẽm, Vitamin B2.

Trong 20 g quinoa có : calories (75), protéines (2.6g), glucides (13.8g), lipides (1.2g), chất xơ (1.2g).

Báo chí và nghiên cứu khoa học hết lời ca ngợi quinoa

http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-quinoa

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=quinoa_nu

http://www.huffingtonpost.ca/diana-herrington/7-benefits-of-quinoa_b_3363619.html

http://www.bbcgoodfood.com/how…/guide/health-benefits-quinoa

Về hàm lượng chất có lợi cho sức khỏe thì quinoa được đánh giá cao hơn gạo lứt:

http://www.prevention.com/…/whats-healthier-quinoa-or-brown…

Mùi vị : Quinoa đặc biệt … ngon, có thể sử dụng để trộn xa lát, cho vào súp hoặc nấu và ăn như cơm. Loại hạt này có vị bùi, giòn và thanh, phù hợp khẩu vị người Việt.

Cách nấu : vo sạch như gạo. Cho vào nồi cùng nước và đun liu riu khoảng 15-20’ cho quinoa nở đều rồi đổ ra để ráo là được.

Chỉ cần ăn quinoa vài lần/tuần là đủ, cũng như không nên ăn quá nhiều hay hàng ngày.

Một vài ý tưởng thực đơn quinoa rất thanh nhẹ nhưng đủ chất và quan trọng nhất là ngon : quinoa + ức gà nướng tỏi, sốt maggi + xà lách/ quinoa + đậu phụ rim hành + rau hấp/ Quinoa trộn xà lách, cà chua, pho mai/ Quinoa + gà hầm lá thơm/ Quinoa + cá hấp, rau xà lách trộn

(Mình sẽ bổ sung hình và công thức chi tiết)

Làm theo công thức của các bạn nước ngoài

fish-200_4

quinoa-200_1

Hiện nay ở VN có một số nơi bán quinoa nhưng giá thành siêu đắt. Mình bán và nhận đặt hàng quinoa, ship ở Hà Nội và tp HCM, giá chỉ = phân nửa giá bán ở VN. Hàng siêu thị Pháp, nguồn gốc đảm bảo, có hóa đơn cẩn thận. Bạn nào cần thì vào  nhắn tin cho mình vào đây

https://www.facebook.com/HieuHanhPhucCacBa/?skip_nax_wizard=true

Kinh nghiệm làm vườn – chọn kiểu vườn nào?

Mình không có nhiều kinh nghiệm về gardening, nhưng tự nhủ cứ học, cứ làm rồi sẽ biết. Căn bản là nếu có thất bại, cũng không bao giờ bỏ cuộc. Đúng không? Phải cái tính mình, khi mình đã thích cái gì, thì muốn làm cho được, ngay và luôn. Đây vừa là điểm yếu vừa là điểm mạnh của mình (hậu quả/kết quả cũng khá nhãn tiền).

Những kinh nghiệm mình viết ở đây là được mình rút ra sau khi tham khảo khá nhiều sách và website chuyên về gardening. Mình post lên đây vừa để dễ nhớ, vừa để chia sẽ với các bạn cùng sở thích này.

(nhân tiện đây mình chia sẻ cách tìm hiểu gardening qua các website: mình thường vào http://www.pinterest.com/ (đây là trang web cho phép bạn lưu giữ những hình ảnh theo chủ đề bạn quan tâm, từ hình ảnh đó sẽ đưa đến trang web có bài viết gốc về chủ đề bạn muốn). Ví dụ như khi vào pinterest, bạn search “garden design” thì ra hàng trăm ngàn ảnh liên quan đến chủ đề này. Bạn có thể chọn lựa và cho vào “thư viện” của riêng bạn. Từ mỗi hình ảnh bạn chọn, bạn có thể click vào link bên dưới để đến bài báo viết về chủ đề đó. Mình quan tâm đến home design, gardening, garden design và painted stones, nên thường search các chủ đề này để tham khảo. Tất nhiên là còn vô vàn các chủ đề thú vị khác như cooking, art, nature, fashion etc mà bạn có thể tham khảo).

Trước khi làm vườn, mình thấy nên có ý tưởng nhất định về khu vườn nhà mình. Vườn chỉ để trồng rau, hay chỉ để trồng hoa, hay kết hợp cả hai? Rồi kiểu vườn ta muốn?

kiểu nhiệt đới như thế này (với các loại cây đặc trưng như chuối, cọ, cây thuộc họ ráy, cây thiên điểu etc)

afccf09e73275a923027ebe2906c976a

(photo: hgtv.com)

hay kiểu cottage nhà nông thôn nhỏ nhỏ xinh xinh kiểu châu Âu như thế này với hồng, cẩm chướng, thược dược, các loại cúc, cẩm tú cầu, oải hương etc

c706ebe48991a8de58bb836a7e1ebca3

(photo: http://girlyme.tumblr.com/post/5510743264/ysvoice-cobbled-garden-entry-path-by)

Hay vườn theo kiểu Nhật thế này với tre, đá, dương xỉ, phong đỏ, cỏ, rêu:

79825b171853bd272a2a9a3bc8aa4675

(photo: http://www.studiogblog.com/shop-for-garden-products/lighting/before-after-tsukubai-front-garden/)

c0b277883a945706dbb7bbbdb1965c83

6acf3afeec5ef9bc090cd7c11e1f6c1e

(photo: bhuto.com)

(kiểu như ảnh trên mình gọi là kiểu “không-tự-làm-được-đâu” – đẹp quá mức tưởng tượng).

hay kiểu hiện đại (kiểu “tôi-không-có-thời-gian-để- chăm- sóc- vườn” 🙂  )

c4027ff7a84ea14e89bff703d702b0ba

(photo: greencubelandscapes.co.uk)

hay đơn giản thế này:

acd74d8a98d0772280a5a5bb41039d84

Có ý tưởng rõ ràng về kiểu vườn mình muốn làm thì sẽ tránh được tình trạng vườn hổ lốn, chả giống ai (tất nhiên, đây cũng là một style vườn – kiểu “của riêng tôi”). Thực ra mình nghĩ kiểu vườn này cũng chả làm sao, nếu như chủ nhân thấy hài lòng. Còn nếu sợ mình sẽ không hài lòng về kết quả, thì nên xây dựng ý tưởng từ trước. Tất nhiên, để có kiểu vườn đúng phong cách như mình mong muốn, cần phải tốn khá khá tiền, công sức và thời gian nữa.

Vườn nhà mình rất nhỏ, và rất xấu, chả giống ai,  nên mình rất muốn sửa sang lại cho đẹp đẽ. Mình muốn vườn vừa để trồng hoa, vừa để trồng rau, nên ước mơ của mình  là thế này đây:

POTAGER STYLE SMALL SUMMER GARDEN WITH MIXED VEGETABLE AND FLOWER RAISED BEDS

(photo: gardenworldimages.com)

hay như thế này:

e17bb3be239484fd24146df99f302c09

(photo: ellenogden.com)

39a8c57e58c59811d2cb00489753de94

(photo: countryliving.com)

Tất nhiên hoa và rau có thể trồng xen kẽ lẫn nhau, có những loại hoa có tác dụng đuổi sên, sâu bọ hại rau, và trồng xen kẽ như thế thì tinh thần người nông dân cũng phơi phới hơn, chăm sóc vườn tốt hơn.

Kiểu trồng rau trong các ô thế kia có tên là square foot gardening (jardinage en carrés)

Wiki: Square foot gardening is the practice of planning and creating small but intensively planted gardens. The practice combines concepts from other organic gardening methods, including a strong focus on compost, densely planted raised beds and biointensive attention to a small, clearly defined area.

The phrase “square foot gardening” was popularized by Mel Bartholomew in a 1981 Rodale Press book and subsequent PBS television series).

Mình thấy kiểu gardening này hợp với nhà ở thành phố, vườn nhỏ, đất kém màu mỡ như nhà mình. Cái quan trọng là nhìn nó gọn gàng, sạch sẽ, trẻ em có thể chạy chơi ngay cạnh vườn rau mà không sợ lấm, sợ bẩn. Mình không có ý làm y xì vườn square foot nhưng sẽ mượn ý tưởng làm “tường” xây xung quanh khu trồng rau, còn lại thì trồng cỏ và rải sỏi để làm lối đi.

Vườn nhà mình sẽ theo kiểu cottage đồng quê, vì thế đành bỏ ước mơ làm vườn kiểu châu á với tre, chuối cảnh, tượng phật. Lúc đầu ước mơ của mình là vườn kiểu nhiệt đới, nhưng sau nghĩ lại thì thấy kiểu vườn này quá tốn kém, và không phù hợp với nhu cầu trồng rau của mình.

(mình viết bài này để vài năm nữa xem lại, để xem mình có hoàn thành mục tiêu đặt ra hoành tráng thế này không, cũng để chú ý khi mua cây về trồng không được mua lung tung tùy hứng, mà phải xem nó có phù hợp với kiểu vườn mình muốn hay không).

 

 

Khoe vườn

Mình hồi này có thêm một passion mới: làm vườn. Nói chính xác ra thì niềm đam mê này không mới,  ở Vn, mình đã thích trồng cây rồi. Hồi còn nhỏ tí trên Hòa Bình mình chơi đồ hàng cũng có trò làm vườn. Mình với em hàng xóm đi nhổ cỏ dại 🙂 về trồng có luống, có hàng có lối cẩn thận nhá. Lớn lên bớt ngu thì cũng biết đi mua cây ở chợ Bưởi ở Hà Nội về trồng, biết dùng kéo tỉa cây cho gọn. Có mỗi rau là chưa thực sự trồng bao giờ.

Khi ra nước ngoài, mình ở nhà studio sinh viên, nên có vài chậu cây xanh bé bé là đã sang lắm rồi. Hồi đấy cứ nghĩ bao giờ mình có nhà, có vườn thực sự được nhỉ?

Bây giờ nhà đã có vườn Alléluia!

Một góc vườn nhà mình đây – tình trạng năm ngoáiIMG_4146Bà chủ nhà cũ rất là già nên bà không có chăm sóc gì cái vườn này á, nên lúc nhà mình đến thì ngoài vườn toàn là cỏ dại, mọc ngang đầu gối. Hồi đầy Tinkerbell còn bé tí teo, mình cũng tha đến vườn, cho ngồi trong giỏ để mẹ còn nhổ cỏ .

Ở bên hông nhà thì đỡ tệ hơn chút, có mấy bụi hồng rất đẹp. Có cả mấy khóm tre khá to nhưng vì gần tường nhà quá nên mình bảo chồng nhổ đi, rễ tre lan nhanh và ăn hết màu của đất, lại hại tường nữa

IMG_4158

Cái vườn này vào tay mình, nó đã gọn hơn hẳn. Mình lại có hẳn mấy nhân lực sang từ Việt Nam, từ Bỉ giúp dọn vườn nữa nhá 🙂  Alléluia!

Ví dụ cái hàng cây rào này nhé, mình đã nhổ đi vì vừa già, vừa xấu lại tốn diện tích

IMG_4505

Sau khi nhổ hết cây không cần thiết, mình làm đất, nhổ cỏ dại. Lúc mọi việc xuôi xuôi tàm tạm thì cũng đã tháng 8, tháng 9 rồi, hơi muộn để trồng rau trái, vì bên này trời lạnh rất sớm.

Thế là hè vừa rồi mình chỉ kịp trồng ít đậu que

IMG_4512

Ít rau cải xanh và cải cúc, rau diếp thơm

IMG_5698

hành lá mùa đông nữa này

IMG_6434-001

Sau đấy thì trời lạnh, nên chả trồng được gì nhiều.

Mấy tháng đông lạnh mình có tổng hợp những kinh nghiệm bổ ích khi làm vườn, mình sẽ chia sẻ trên blog, hy vọng sẽ có thêm nhiều gardening buddies – 🙂 có thêm nhiều “bạn làm vườn” đó mà

Vịt nấu vang trắng

Hồi này thỉnh thoảng mình cũng ráng làm “món nọ, món kia”, cũng có chụp ảnh, nhưng lại không có nhiều thời gian để post lên. Nhiều món bánh làm theo công thức cụ tỉ, xong quên không chép lại công thức, lại trả sách, thế là quên tiệt bao nhiêu g này, kia. Đầu oc bây giờ thật lộn xộn quá.

Giá như một ngày có 48h đồng hồ, mình sẽ làm được khối thứ.

Ngoài viết tiếp cái thèse mãi chưa xong 😦 kia, mình sẽ tranh thủ nấu nướng, làm vườn, trồng rau, hoa trái (khi tinkerbell của mẹ ngủ).

Nhưng ước mơ chỉ là ước mơ mà thôi, ngày vẫn chỉ có 24h.

Lảm nhảm nhàm quá, thôi giới thiệu món này: Vịt nấu vang trắng.

IMG_5911-001

Món này đơn giản lắm nhá.

Đùi và ức vịt ướp tí muối rồi cho vào rán cho vàng và ra bớt mỡ.

IMG_5873

Sau đó cho tỏi và hành khô vào phi vàng.

IMG_5875Khoai tây, cà rốt, hành tây, tỏi tay cắt miếng to, rửa sạch

IMG_5876

Cho rau vào nồi cùng thịt vịt. Cho tẹo tiêu, ớt bột (không thích cay thì đừng cho vào), thêm tẹo muối vào nồi, đảo đều

IMG_5882

Chạy vèo ra vườn hái mấy lá nguyệt quế (laurier) và Rosemary (romarin), thả vào nồi

IMG_5884

Rót rượu vang trắng vào, rượu gần ngập thịt và rau nhá

IMG_5900

Đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 30′ là xong.

Thịt vịt đậm đà, mềm mà không bở, thơm mùi lá thơm và mùi vang trắng. Rau củ mềm, thơm.

IMG_5916

 

bánh cuộn nhân quả vả

????????????????????????

Đây là một loại bánh mình đặc biệt yêu thích. Bánh tan trong miệng, thơm mùi nước hoa cam, vị ngọt vừa phải. Bánh này có thể dùng để ăn sáng hoặc thưởng thức khi uống trà.

Công thức bánh này của đầu bếp Greg Malouf, mình học từ Whitepoplar, một blogger Vn mình rất hâm mộ. Bạn nào không biết White poplar thì vào đây nhé http://www.lanvaobep.org/ .

Mình làm bánh này có thay đổi công thức là thay chà là = quả vả khô (fig – http://en.wikipedia.org/wiki/Common_Fig  ), bánh ngon hơn rất rất nhiều nhé (vì chà là quá ngọt và không có độ “dai dai” như vả). Khi xay mình cũng thấy không cần phải xay quá nhuyễn.

Mình cũng cho thêm vào phần nhân 2 thìa canh nước hoa cam để bánh thơm hơn.

Mình xin phép White poplar được đăng nguyên văn công thức của WP post bên ttvn nhé, cảm ơn WP nhiều.

Nguyên liệu
Nhân bánh

100g mứt chà là khô, cắt nhỏ
1-2 thìa canh nước
1 thìa canh đường
Vỏ bánh
270g bột mì thường
150g bơ, cắt thành miếng vuông vuông (dùng bơ lạt của Anchor hoặc Lurpak cho bánh cực ngon)
30g đường xay
25ml dầu olive (hoặc dầu ăn thường)
45ml sữa tươi
1 lòng trắng trứng, đánh tan

Cách làm

1. Làm nhân trước: Cho chà là khô vào trong nồi cùng 1 nước + đường. Đun nhỏ lửa, dùng đũa dập dập đến khi hỗn hợp quánh lại. Có thể phải cho thêm chút nước nhưng hỗn hợp cần đặc quánh nhé. Bạn nào thích ăn mùi rượu thì cho thêm một ít rượu mùi cam cũng ok. Để nguội, cho vào mày say sinh tố, say thật nhuyễn.

2. Để làm vỏ bánh quy, rây bột vào bát của máy say xinh tố (food processor). Cho bơ vào (bơ lạnh nha), pulse máy sinh tố đến khi hỗn hợp trông như bột cà mì (Dùng tay cũng ok, dùng sao và tay trộn bóp bơ vào bột). Tiếp, cho đường, dầu ăn và sữa tươi vào, pulse cho đều (hoặc dùng tay trộn đều).

3. Lò nướng bật 160C.

4. Lấy vỏ bánh ra. Chia hỗn hợp thành 3 phần = nhau. Phủ một ít bột lên bàn, cán mỗi phần ra một hình vuông/chữ nhật sao cho dầy khoảng 3mm. Nào, lấy 1/3 nhân, chét lên hỗn hợp bột, nhưng nhớ để chừa một ít phần bột ở 4 cánh nhé. Dùng lòng trắng trứng, phết lên chỗ 4 cạnh ko có nhân này. Rồi, cuộn lên như làm bánh cuộn thôi (nhỡ cuộn ở phía cạnh dài. Cuộn nhẹ nhàng). bao = dấy bóng kính cho vào tủ lạnh để ít nhất 30”. (lặp lại với 2 phần bột còn lại)

5. Dùng sao đã phủ một ít bột lên lưỡi dao, cắt phần bột cuộn chéo chéo, dầy khoảng 1cm. Cho lên khay đã quết bơ chống dính.

6. Nướng trong lò 160C 10”, tiếp, hạ lò xuống 140C cho 10” nữa. Sau khi mẻ này xong, lại cho lò lên 160C, đợi vài phút rồi lại nướng tiếp.

Để trong hộp kín, chắc được khoảng 1-2 tuần.

IMG_5158

Bánh chuối sô cô la

IMG_4015Thực sự mình rất hài lòng với công thức bánh này, vì bánh vừa đủ độ ngọt, độ ẩm xốp, độ giòn và độ bùi béo.
Vì thế hôm vừa rồi nhân có bạn đến ăn tối, mình lại làm một cái khác nhưng thay chuối bằng lê. Ai ăn cũng khen ngon,  vừa miệng.

IMG_4120

Mặc dù bánh được tạo hình như tarte nhưng loại bánh này không phải là tarte vì bột có độ ẩm cao hơn và xốp hơn tarte. Bánh có độ ngọt mát mà thanh của chuối, của lê vì thế ngon hơn hẳn (mình rất ít khi làm bánh cupcake hay kiểu bông lan rồi phết kem bơ, kem tươi vì mình không thích kiểu ngọt, kiểu béo, và kiểu màu sắc như thế, mình thích làm các loại bánh có trộn hoa quả hơn vì ăn thấy vị nó “natural” hơn).

công thức cực đơn giản và dễ làm:

Nguyên liệu:

– 150g bột mì thường

– 150 g hạt hạnh nhân bỏ vỏ

– 100 g bơ

– 100 g đường

– 1/2 thìa cà phê muối

– 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)

– 1 trứng gà

– 3 quả chuối to va chút sô cô la đen (cho bánh nhân chuối)

– 5-6 quả lê (bánh nhân lê)

cách làm:

1. Hạnh nhân cho vào xay nhỏ, chú ý không nên xay mịn thành bột thì bánh sẽ thơm ngon hơn.

2. Bơ cắt hạt lựu, để nhiệt độ thường cho mềm.

3. Trộn bột mì, bột hạnh nhân, bơ, trứng, đường và muối thật đều (trộn bằng máy hoặc tay đều được nhưng trộn bằng máy thì dễ hơn vì bánh này có nhiều chất lỏng hơn nên rất dính tay) cho đến khi được một hỗn hợp đều (bột đặc, dính chứ không dẻo và không dính tay như vỏ bánh tarte)

4. Cắt nhỏ hoa quả rồi cho vào trộn cùng nếu không muốn tạo hình như trong ảnh. Còn nếu không thì cho bột ra khay tarte, dùng phới dàn đều rồi cắt hoa quả xếp lên trên. Khi xếp nên ấn mạnh hay chút cho hoa quả ngập sâu xuống bột.

5. Cho vào lò bật sẵn ở 180°, nướng khoảng 45′ cho đến khi mặt bánh vàng thì bỏ ra. Rắc sô cô la đen lên trên.